2009年3月刊行

　 A5版・110頁
　 モノクロ、カラー口絵あり

　 FAOとWHOが合同で運営する国際食品規格委員会「コーデックス委員会」の入門書。
　執筆者は、2001年から5年間にわたりコーデックス委員会事務局に勤務した遠藤芳英氏。
　過去の食品紛争事例にまつわる話題を交えながら、委員会の活動内容をやさしく解説しています。

　 ＝目次＝
第1章　コーデックス委員会の制度
第2章　コーデックスの各部会の活動内容
第3章　コーデックスの包括的考察
　 1.　コーデックスを支えるFAOとWHOの合同専門家会合
　 2.　リスク分析の枠組み
　 3.　科学以外の「他の正当な要因」
　 4.　コーデックス規格と各国の規格の違い
第4章　コーデックス関連の食品紛争事例
　 1.　牛肉のホルモン処理をめぐる紛争
　 2.　パルメザンチーズをめぐる紛争
　 3.　カビ毒との闘い
第5章　雑感